冬季喝什么汤好1.党参牛肉汤气血双补说起牛肉,大家常做的可能要数炖牛肉了,再配点土豆、胡萝卜,一道荤素搭配的汤菜就搞定了。
今天,教大家一个稍微“高大上”的做法——党参牛肉汤。
牛肉洗净切片,凉水下锅,水开后撇去浮沫。
山药去皮,切小块。
锅洗净后重新烧开水,放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片,大火烧开煮15分钟。
盖上锅盖,转小火煎煮1小时。
放入山药,再煮30分钟,煮到山药软烂,调味即可。
建议最好选牛腩或牛腱子肉,用清水多泡一会儿,有助于泡出血水。
党参具有促使发胖的特点,要注意用量,6克以内为宜。
党参是补气佳品,可补中益气、健脾益肺、生津养血,常用于气虚不足导致的乏力、气短,气血两虚导致的面色萎黄、头晕,及病后体虚、营养不良等问题。
牛肉同样具有补益气血、健脾和胃的作用。
党参搭配牛肉,补气血效果增强。
特别是熬夜、压力大、感觉疲劳的人,在冬日来一碗党参牛肉汤,可增强免疫力,消除疲劳。
2.灵芝鸡汤强免疫灵芝一直被人们视为高档补品。
今天,为大家推荐一款适合冬季食用的药膳——灵芝鸡汤。
它是广东传统煲汤,非常接地气。
做法是:将鸡去皮洗净,备用;陈皮浸软去果瓤;锅中放适量水,烧开后放入鸡、灵芝、枸杞、陈皮、红枣,文火煲1个半小时。
放入桂圆肉,接着煲15分钟,即可调味享用。
这款汤中,灵芝有补气安神、止咳平喘等作用。
《神农本草经》将灵芝列为上上药,可“益心气,补中,增智慧”。
《本草纲目》则记载,灵芝能“坚筋骨,好颜色,久服轻身不老,延年、疗虚劳”。
现代医学研究发现,灵芝中的有效成分:一是多糖、多肽,能清除色素沉淀、滋养皮肤、减少皱纹;二是“腺苷”,能减少体内自由基的堆积,延缓衰老,还能促进松果体分泌褪黑素,加深睡眠。
灵芝搭配鸡肉,味美补益。
原则上,多数人都可以服用灵芝,但病人在手术前后一周都不适合服用,胃出血、胃溃疡等出血患者也不宜服用。
少数人在服用灵芝后会出现过敏,需要警惕。
3.虫草老鸭汤润肺止咳冬虫夏草是传统名贵药材,不寒不燥,补而不腻。
清代医书《本草从新》中记载:“冬虫夏草甘平保肺,益肾,补精髓”。
其中的主要有效成分是虫草多糖,经现代药理学验证,具有增强免疫力,促进核酸、蛋白质代谢等作用,尤其对慢性呼吸道疾病有疗效。
鸭肉不温不燥,可滋阴补血、养胃生津,它和冬虫夏草互相促进,相得益彰,虫草老鸭汤肺肾双补。
很多老人冬天反复呼吸道感染,或有慢性哮喘、老慢支发作等情况,都可以用冬虫夏草辅助正气,预防疾病发作。
具体做法:将切好的葱段、姜片、红枣、虫草放进洗干净的鸭肚子里,并用牙签封口。
把装好食材的鸭子放进小锅,加入适量清水、料酒,再将小锅放进已倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时即可。
需要注意,口干、易患口疮、舌质发红的人,以及抽烟、酗酒者,孕妇、肥胖、高血压、高血脂人群,不宜服冬虫夏草。
生命力旺盛的青少年最好不要胡乱滋补,以免影响正常的生长发育。
4.黄芪鲫鱼汤,健脾暖中机体在寒冬时节活动减弱,新陈代谢减慢,黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用,两者一起煲汤,更能补气血、温脾胃。
具体做法:将鲫鱼洗净,沥干;黄芪、莲藕洗净,胡萝卜去皮,切块待用。
锅内倒油烧至六成热,放鲫鱼煎至两面金黄,再放姜片煸香;烹入黄酒,倒适量清汤,放黄芪、红枣、莲藕大火烧开,小火慢煲1小时。
将胡萝卜放入锅中,继续用小火煲15分钟,调味即可。
适量喝此汤能健脾暖中,但黄芪用量不宜过多,20克左右即可。
炖好后吃肉、喝汤皆宜,每周1~3次。
此外,如有手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人不适合食用。
冬天喝汤要注意什么?冬天喝汤进补的禁忌1.油大伤血管许多餐馆的汤里有不少油,尤其不少是动物油,如猪油、鸡油等,对心脑血管的危害非常大。
2.味精易多放餐馆里常会加很多味精提鲜,老年人、儿童等特殊人群要少吃。
3.盐量易超标汤的鲜美应该源于原料的新鲜和营养,可许多餐馆为了吸引顾客,常常会加很多盐“提鲜”。
中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克。
可据最新的数据显示,一般餐厅的汤,含盐量在1.2%~2%,也就是喝下2碗汤,有可能就吃下了5克盐。
食用过多盐可引发高血压、骨质疏松等疾病。
4.香精添过量有一些餐馆里的排骨汤、鸡汤常香味四溢,但实际上汤里却没有几块排骨或者鸡。
綦翠华提醒,这些汤很有可能添加了过量的香精。
在国家标准下适量食用香精对健康是无害的,但餐厅里的汤完全是大厨凭“感觉”添加的,很容易过量。
2012-05-24
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