卡士酸奶检出酵母超标60倍，如何正确读懂酸奶的配料表？

6月13日，上海市市场监督管理局网站发布2022年第7期省级食品安全抽检信息。本期检出标称卡士酸奶(苏州)有限公司生产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳不合格。根据中华人民共和国卫生部发布的《酸乳卫生标准(GB19302-2003)》，酸乳微生物指标中，酵母应该小于或等于100(cfu/g)。而卡士“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳这一项目超标60倍。

据卡士酸奶官网介绍，卡士乳业(深圳)有限公司是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业。

如何读懂酸奶配料表?

1、增稠剂

酸奶中的增稠剂包括3种，一种是植物胶质，比如果胶、琼脂和卡拉胶等，这属于可溶性膳食纤维;一种是动物胶质，这属于一种水解产物;一种是改性淀粉。合理使用增稠剂对身体没有任何坏处，反而能延缓餐后血糖水平升高。

2、甜味剂

甜味剂常用于酸奶中，包括阿斯巴甜、安赛蜜和木糖醇等。之所以酸奶中添加甜味剂，其主要作用是减轻其酸味。

3、香精

现在市面上出现很多不同口味的酸奶，比如红枣味、蓝莓味和草莓味等，这些酸奶中添加食用香精。食用香精通常是天然香料或是合成香料制作而成的，用量比较小，并不会影响机体健康。

4、乳清蛋白

乳清蛋白属于优质蛋白质，能提高酸奶的质量。

5、低聚果糖

发现酸奶配料表中含有低聚果糖，说明添加了益生元，有利于肠道健康。

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