隔夜冰镇西瓜都是细菌？一口隔夜西瓜吃下8400个细菌？

近日央视《健康之路》节目的一个关于夏季吃西瓜的实验，引发了网友热议。有媒体分析指出，该节目用实验的方式告诉大家，隔夜冰西瓜是“毒”西瓜，吃一口隔夜冰西瓜(25g)会吃进入8400个细菌。

看到这个新闻内容的时候，不禁露出了“地铁老人手机”的表情，心想8400个细菌也还好吧，8400个/25克，也就是336个/克，跟我们数以万计的微生物大环境相比，这多吗?你啥都不吃口腔里都有数亿个细菌呢!

本着求真务实的态度，去看完了《健康之路》那一期关于冰西瓜的内容，看完后只想说：对不起，我“爬墙”了，我觉得这期节目说的没啥毛病。

1.即使是要求比较严格的婴儿配方食品，微生物指标的最高安全限量值也达到了10000个/克，对比而言，8400个/25克(336个/克)细菌数并不多

2.判断西瓜安不安全的标准不只是细菌含量，还要看致病菌的污染情况，如果致病菌污染了西瓜，人再吃下去，就容易导致发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象

3.处理西瓜的刀具、砧板、餐具等要做到生熟分开，而冰箱也不是“保险箱”，也可能有致病菌繁殖，尽量现买现吃，尽快食用

毒”西瓜是个假概念

简单来说，这个节目用实验的方法，模拟日常生活中我们吃西瓜的四种处理方式，测试这些不同的方式会让西瓜细菌数量如何增长。

第一种方式是买回家的西瓜切成两份，一份现吃，另一份用保鲜膜包起来放进冰箱，第二天再吃，实验室模拟该条件，经提取培养后，测得隔夜冰西瓜的细菌含量是160个/25g。

第二种是买回家的西瓜用勺子挖着吃，吃不完剩下的用保鲜膜包起来放进冰箱，实验室提取培养后，测得该条件下隔夜冰西瓜的细菌含量是1600个/25g。

第三种是用切过生肉的刀和砧板，做简单的清洗后再切西瓜，当即提取培养后(注意，并没有放进冰箱储存24小时，即这个条件下测的并不是隔夜冰西瓜)，测得该条件下的西瓜细菌含量是8400个/25克。

第四种是用专门处理果蔬的刀和砧板切西瓜，提取培养后，测得该条件下的西瓜细菌含量是45个/25克。

对此，节目专家也给出了解释：这其实是一个量的问题，如果细菌达到数以百万计，并混有致病菌的情况下，就会致病，使人拉肚子。

并且还在现场举了一个例子，简单科普了李斯特菌的致病能力和嗜冷特点。

所以说，其实这个8400个/25克的数据，和隔夜冰西瓜没啥关系，而且这个节目也解释了这个量还不足以致病(虽然说的不是特别清楚)。

事实上，这个节目的本意是说夏季微生物繁殖较快，人们比较爱吃的西瓜、凉拌菜、海鲜(节目后面在讲凉拌菜和海鲜的健康隐患)等食物会有安全风险，处理西瓜的刀具、砧板、餐具等要做到生熟分开，而冰箱也不是“保险箱”，也可能有致病菌繁殖，尽量现买现吃，尽快食用。